市民可用“一看、二聞、三摸”的方法識別。
一看：看肉品上是否蓋有動物檢疫印章，是否有農(nóng)業(yè)部監(jiān)制的檢疫合格證明。另外，病害肉外觀上有一些特征：肉品皮膚大片或者全身紫紅，或者有紅色斑塊、紅點(diǎn)，脂肪黃色或灰紅色，肌肉暗紅色，在較大的血管中充滿黑色的凝血。
二聞：病害肉大多有腐敗氣味。
三摸：正常的肉有一定彈性、微干，病害肉彈性較低，指壓痕恢復(fù)慢。
如何識別“米豬肉”
豬囊蟲病又稱“豆豬肉”、“米豬肉”，是由有鉤絳蟲（豬帶絳蟲）的幼蟲——豬囊尾蚴（豬囊蟲）引起的人、豬共患寄生蟲病。
豬囊蟲的形態(tài)特點(diǎn)：眼觀成熟的囊尾蚴外形呈橢圓形，約豆粒大，半透明的包囊中充滿無色透明液體，囊壁上有一圓形，小米粒大，乳白色頭節(jié)。
如何識別豬瘟病肉
病豬周身皮膚包括頭和四肢皮膚上有大小不一的鮮紅色出血點(diǎn)，肌肉和脂肪也有出血小點(diǎn)。全身淋巴結(jié)（俗稱“肉棗”）都呈黑紅色，腎臟貧血色淡，有出血點(diǎn)。不法商販常常將豬瘟豬肉用清水浸泡一夜，第二天上市銷售，這種肉外表顯得特別白，出血點(diǎn)被泡掉，但豬肉切開，從斷面上看，脂肪、肌肉中的出血點(diǎn)依然明顯。
怎樣選購無病害肉
市民在選購豬肉時，應(yīng)看章查證，在市場出售的無病害的肉品，銷售者應(yīng)持有動物產(chǎn)品檢疫合格證。肉產(chǎn)品同體應(yīng)加蓋動物檢疫印章。
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